Небанальные бургеры (Ольга Деффи)

[Moderator]

Друзья, наконец-то! Наконец-то мы сделали этот конспект. Точнее обновили, развернули и дополнили). На занятии мы внимательно проработали 4 бургера, а пятый был в Сицилийском цикле, до которого руки никак не дойдут. В меню всё самое небанальное и современное: утиный бургер с двумя необычными соусами, сицилийский бургер с цитрусовой птичьей печенью, модный бургер «Чёрная мамба» в моём прочтении, стейк-бургер с азиатским вкусом, бургер с котлетой из ягнёнка в оранжевой булочке. Ещё в конспекте два очень сильных и годами проверенных рецепта булочек — пуховых и бриошь. Наши бургеры вас порадуют логичными технологиями и шикарными сочетаниями вкусов основного продукта и соусов. И главное! Наконец-то, вы выберете свой любимый бургер, дорогие! А может полюбите их всё по очереди? Содержание конспекта: 1. Утиный Бургер · утиное филе (су вид), · сырный соус фондю (су вид), · тайский соус, · сборка и красивая подача. 2. Сицилийский Бургер · печень птицы в цитрусовой карамели с ягодами, · сыр и зелень, · сборка и подача в булочке бриошь. 3. Бургер «Чёрная Мамба» с ростбифом · ростбиф бережный (духовка), · соус горячий из вишни, · облегченный майонез с горгонзолой, · маринованный красный лук, · шикарная подача. 4. Стейк-бургер в азиатском стиле · стейк мясника для бургера (су вид), · клубничный пикантный соус, · луковый джем по-азиатски, · красивая подача. 5. Бургер с котлетой из ягнёнка · нежная котлета из ягнёнка (су вид), · муссовый персилад, · йогуртовый соус с пикули, · сборка и красивая подача. 6. Булочки для бургеров 7. Булочки Бриошь 8. Где что купить Конспект PDF