Сборник техкарт муссовых тортов №2 (zimnyaya_dolci)

[Moderator]

Набор техкарт для тех, кто хочет расширить свои вкусовые границы после базовых. Есть начинки, в которых Valrhona является ключевым шоколадом в раскрытии палитры вкуса, заменить можно, но начинка будет упрощена. Ферреро (моно-вкус в различных текстурах - фундук, шоколад) Амарена (вишня, фисташка, молочный шоколад, корица) Бейлис (карамель, шоколад, ликер Бейлис) Камелия (земляника, марципан, миндаль, чай молочный улун) Ягоды-ваниль (клубника, малина, лайм, лимон, ваниль, маскарпоне) Орелис (ананас, банан, маракуйя, лайм, шоколад Orelys) Тропикана (манго, ананас, лайм, маракуйя, миндаль) Персик-карамель (персик, маракуйя, карамельный шоколад, миндаль) Белинда (пряная малина, карамель, шоколад, Амаретто, ириска) Яблочный чай (яблоко, корица, карамель, маскарпоне, чай Эрл Грей, шоколад) Четкие расчеты граммовок. Расчет КБЖУ. Продуктовая себестоимость. Подробное описание шагов.