- Регистрация
- 24.09.2021
- Сообщения
- 38 365
На вебинаре вы узнаете: Что такое ганаш Расслоение ганаша Кристаллизация ганаша Миграция жира Функция ингредиентов в ганаше Свободная вода (AW) Темперирование Техника приготовления Охлаждение ганаша и его стабилизация Как правильно выбрать шоколад для глазирования Необходимые инструменты Устранение ошибок НАУЧИМСЯ ДЕЛАТЬ: 1. Клубника - васаби (мармелад + ганаш) 2. Мандарин - лаванда (2х-слойная) 3. Чай Лапсан и виски Кому подойдет этот вебинар? Для домашних кондитеров Для шоколатье Для производства 
|
