[Make cake] Шоколадно-миндальный торт с хрустяшкой внутри (Анастасия Лазарева)

[Moderator]

ТОРТ ИЮЛЯ Народная мудрость: «Каждый, кто хоть раз пробовал пробовали знаменитый шведский торт Daim из магазина IKEA, возвращался за ним снова» На вид - обычный шоколадный торт, но стоит попробовать кусочек, остановиться сложно. Встречайте, «Шоколадно - миндальный торт с хрустяшкой внутри»: - Ореховый бисквит Дакуаз - Миндальный крем Патисьер - Взбитый молочный ганаш с хрустящими криспи - Шоколадный ганаш на покрытии - Техника выравнивания квадратного торта - Темперирование шоколада - Создание шоколадных сфер Безумно интересное наполнение урока: ореховые коржи на французской меренге, заварной крем с пралине, внутри взбитый ганаш на молочном шоколаде и классический ганаш на покрытии. А ещё, техника выравнивания квадратного торта, очень актуальная форма сейчас и ,конечно, работа с шоколадом.